berrysbekymmer

Just another WordPress.com site

året som gått och året som kommer

Här är lite om bryggåret 2013 mm..Det blev rätt många bryggningar, allt som allt 23 stycken. En del riktigt bra, men flera har jag hittat saker i jag inte är helt nöjd med. Jag jobbar hela tiden på att få till det bättre och hoppas jag snart ska få till det så fler öl smakar grymt bra! Kontrollerad jästemp och vattenbehandling tycker jag har gjort stor skillnad, men även att ha fått rätt många bryggningar i ryggen har hjälpt mycket. Den utrustning och satsstorleken på 10l är helt perfekt för mig nu, och för tillfället är det inte så mycket jag vill uppdatera.

Jag bryggde min första lager och jag blev riktigt nöjd även om den blev lite mörkare än vad jag tänkt, jag kommer helt klart brygga fler!
BildBild

2014 har jag många bryggplaner för och fler kommer hela tiden, får se hur många som kommer hinnas med. En ölresa till London är bokad till slutet av januari och sen har jag fått en biljett till Cbc till lördag förmiddag och det ser jag riktigt mycket fram emot.

Idag bryggde jag #38 Pale Ale med enbart cascade för en träff med Gothia hembryggarförening. Jag tappade även upp #37 Dinkel up saison på flaska idag, det är en variant på Zenit och See not men med mer dinkel. Og:1,059

Bild
Och den har ju jäst ner som bara den!! FG:1,000 den är inte bara torr, och inte spritig, utan hade en rätt rund smak. Riktigt gott!!

Har en hel del jag inte har skrivit om men det kanske kommer senare.

 

Annonser

Hazard till Amylase

Nu på lördag har Amylase sin årliga vinterölsträff i Göteborg.
Image
Jag kommer ha med mig Hazard. En Imp porter som lagrats med fransk ek och cigarr, Padron 3000 Maduro från Nicaragua, som legat i en rom från Agustura. Det har varit en tanke att använda cigarr i en öl sen mer än ett år tillbaks och nu blev det av. Det ska bli spännande att höra vad folk kommer tycka om denna öl!

Från idè till öl

Jag tror jag har sagt det innan men ideér om namn eller en etikett kan vara starten till vad som ska vara i flaskan och bryggd #32 var en sån. Jag fick en idé om att göra en etikett med nått slags hål i, efter lite skissande gjorde jag en prototypflaska. Men jag visste inte riktigt vad det skulle bli för öl till etiketten så jag skickade över en bild på flaskan till en god vän och fick ett snabbt svar att det skulle vara en lager.
Image
Det tog lite tid sen innan receptet skrevs ihop och bryggningen blev av.

Black IPA #36

Jag bryggde en svart IPA för snart ett år sen som fick heta mörker, jag hade några saker jag inte blev helt nöjd med bland annat jästsmak och trött humle. Jag har tänkt en hel del sen dess på hur jag ska få till en bättre variant, även lyssnat en del på Brewing network.Tankar om att använda Crystal malt eller ej och vilka humlesorter som passar det.
Efter att ha läst Brew your own oct 2013 om bryggare i Vermont och deras klonrecept som dom delar med sig av så bestämde jag att det skulle bryggas en klon utav Lawson`s finest liquids Toast, en svart IPA utan Cystal. För att testa någon annans recept och deras tankar om hur saker ska vara, och hur jag tycker den passar in i stilen.
Det blev bryggning #36 och ölet kommer heta Tree 6 black magic IPA. Om ett tag ska jag även brygga en uppdaterad variant på mörker för att jämföra och utvärdera.
Image
En bild från inmäskningen.

Poorter etikett

Idag skissade jag lite på etikett och funderade om ölen skulle heta poorter eller ej, men det blev det. Efter en idé från fru om en grafisk form och några snabba skisser var jag nöjd. Rita upp på gummiskivan, börja karva ut form och text sen trycka.Bild

Så här blev det, och dom rosa och blå strecken är från min dotters framfart! Jag tryckte på ett av hennes sämre konstverk.

Bild

Här är en del av min tidigare etiketter.

#35 Poorter mm

I onsdags bryggde jag #35 skåprännsar porter, jag hade brun- och ambermalt som jag tyckte det var dax att göra slut på, och hade redan tänkt brygga en porter eller stout. Det blev en del olika maltsorter och kanske lite väl mycket rostad malt i men den kommer nog bli god med tiden. Än så länge heter den Poorter, får se om jag byter namn.
lite musik till den R.L.Burnside

Jag har även flaskat och etiketterat Arbeterale. Denna satsen blev starkare (även om den bara är på 4,3%) lättare kropp och klarare i smakerna.
Bild
Och nästa vecka ska jag brygga en klon på Toast från Lawson`s finest liquids. Det är en svart ipa eller vad man nu vill kalla det.

#34 mm

Bryggde om min lätt ale igår, inga stora ändringar sen förra gången förutom att jag kör på engelsk humle, ekg och lite fuggles.Bryggningen gick bra och nu puttrar det fint från kylen.

Jag har tryckt några glasunderlägg, kommer bli fler framöverBildBild
Och som vanligt har jag flera bryggder inplanderde och ändå fler ideèr som jag vill brygga, jag vill testa och lära mig lite väl mycket mot vad jag har tid till!

vörtbröd?

Efter varje bryggning så har jag kvar lite grumsig vört, den sparar jag, ibland kokar jag ner den för att bli mer konsentrerad och sen använder jag det i mina brödbak. Det sätter färg och smak på brödet. Från bryggningen igår blev det ju vört över så idag bakade jag ett ljus och riktigt luftigt bröd

BildBildBildBildBild
Ljust vörtbröd
450g Manitoba Cream
4dl vört
surdeg, hällde i lite trött surdeg
5g jästsalt
Väg upp och blanda väl på hög hastighet i 20min, degen ska vara rätt lös och blank, lägg degen i en stor inoljad behållare och låt jäsa, vik samman degen nån gång under jäsningen, skälp ut degen på en yta som är pudrad med durummjöl, vik samman och lägg på en brödspade eller plåt. baka av först 5min på 250grader och sen sänk ner till 200grader och låt brödet stå inne i 50min till.
Jag sputar in vatten i ugnen när jag sätter in brödet för att få bättre skorpa. Kanske lite oklart skrivet men det sån rutin för mig som varit bagare.

#33 Arbetar ale

Fortsätter med högt bryggartempo! Igår bryggde jag om min arbetarale som är tänkt som en folköl, kanske blir snäppet starkare den här gången. jag tyckte den blev lite luddig i smakerna, troligen på grund av jäsningen. Jag har gjort lite småförändringar i receptet, lite havre och munich, det blev också vattenbehandling (tastys profile).Kylskåpet var ju upptaget av lagern så det blev att hinken fick åka ner i källaren som håller 15-16grader men bäddade fint in hinken i en gammal sovsäck där us-05 ska få jobba hårt.
#33 Arbetar ale 10L
Malt
1,1kg maris otter
0,2kg munich I
0,15kg pale crystal
0,1kg havre flingor
0,1kg vete malt
0,05kg crystal
Humle
60min magnum 4g
10min cascade 9g
centennial 9g
0min cascade 25g
centennial 25g
Jäst
us-05
OG: 1.040
FG: 1.009
ECB: 16,5
IBU: 40
Jag stegmäskade 50c 30min 69c 30min 76c 10min

Jag får se om den blir ren i smakerna eller om alla maltsorter luddar till det (jag gillar egentligen att ha mindre maltsorter) eller att jag pressar jästen för hårt.

Bild

Bryggningen gick sjukt smidigt och jag fick ett högre utbytte av malten än vanligt. Man hela tiden har jag en hel massa tankar och ideèr om nya bryggder jag vill göra, jag har oftast flera bryggningar i kö och ändå får jag proritera bort en del!!

#32 Den andra sidan

Det blev bryggning av min första lageröl igår, klart spännande men ändå mer tålamods krävande! Jag vill ju redan veta av och om jag ska ändra nått i recpetet. Tanken med denna öl är att det ska vara en modern lager, med bra balans och lite djupare smak. Malten blev pilsner, vienna och lite brunmalt, humlen är tettnanger och casade, jag stegmäskade 50c 30min, 66c 60min och 76c 10min. Kokade i 90min sen blev jästen Saflager W-34/70 som ska jäsa runt 11 grader.

#32 Den andra  sidan 10,5l
OG: 1.049
FG: ?
EBC:13
IBU:29

Får se om det blir nått vettigt av det här, det är inte så ofta jag uppskattar lager.
(beskan ligger lite under typdeffen men tittade inte där förrän efter bryggning)
Musik till detta blir Wu Tang vs Beatles (run)

Post Navigation