Quik Simcoe Pale #61

Jag bryggde en riktigt snabb testbryggd för att testa hur Simcoe 2014 är, men jag hade inte riktigt tid till bryggningen så jag valde att köra med extrakt och så stöpte jag lite biscuit malt för att få en roligare maltprofil. Det blev ett 15 min kok med tre humlegivar 15, 5 och 0 min, sen vattenbehandlade jag. Jäste med riktigt pigg chico jäst, efter tre dagar började jäsningen lugna ner sig, då åkte torrhumlingen i, efter tre dagar till kallkrachar jag och tappar på fat

Några dagar på fat och lite grumlig. Även lite grumlig i smaken, men ändå en bra öl

.

Nu knappt två veckor efter bryggningen är den klar i både smaker och utseende.
Det känns riktigt häftigt att allt gått så snabbt och en riktigt bra öl. Detta var ju att pressa gränserna lite. Det är stor skillnad att ha en superpigg jäst och att kunna styra temperaturen.

OG:1,053
FG:1,012
IBU: 40
EBC:15

Förresten så tycker jag att Simcoe 2014 är klart mycket bättre än 2013 års skörd.

Länge sen

Det var länge sen jag skrev här men det har hänt mycket i livet. Vi flyttade tillbaks till Malmö, jag blev pappa för andra gången! strul med lägenheter och massor av förkylningar i familjen. Och nytt jobb, nu är det öl på heltid. Jag jobbar som ”cellermaster” på Malmö Brygghus.
Men så klart brygger jag hemma så ofta jag hinner, en till två gånger i månaden blir det väl.

Detta är den senaste brygden Wheat Lies #60, en mörk, humlig veteöl.
Jag ska försöka få tid att skriva lite oftare, får se hur det går. Men nästa bryggning blir en lager med WLP940 Mexico lager, pilsnermalt och Opal. Har länge velat testa den jästen och hört att den ska vara bra.

#50

För ett tag sen var det dax för bryggning nr 50. Det tyckte jag var lite extra, så jag tänkte att det skulle bli en öl som var utöver det vanliga. 
Först började jag att brygga en ljus vört som mäskades högt och fick jäsa med wlp 568 saison blend, sen efter en vecka tillsatte jag frysta fläderblommor i tre dagar. Därefter tappade jag om det till en glasdamejeanne där jag tillsatte fryst mango och WLP650 brettanomyces bruxellensis och nu står den och jobbar sakta, blir nog i höst/vinter som den kommer att tappas på flaska.

#50
10l
OG: 1,054
FG: 1,0??
EBC: 7,6
IBU: 55 (räknar inte med så hög beska, det kommer lägga sig när den är klar)

Malt
1,5kg pilsner
0,5kg vetemalt
0,18kg puffat vete
0,12kg havreflingor
0,1kg syramalt
0,07kg munchen 1

Humle
60min fuggles 16g
          centennial 14g

Jäst
WLP 568 saison

Tillsatte 80g frysta fläderblommor efter en vecka som fick ligga i 3 dagar innan jag tappade om och tillsatte 500g fryst mango och WLP 650 brettanomyces bruxellensis den 7/7 och då låg FG på 1,010.

Nu är denna bryggning lite bortglömd och bryggningen går vidare, om några dagar ska det bryggas en pale ale med en del dinkelmalt, det blir #53

 

Länge sen sist

Jag har inte blivit av att skriva här på länge, andra saker har hamnat i vägen eller prioriterats. Men jag brygger en del och har massa planer på bryggidèer. Det senaste jag bryggde var en pale ale #49, som jag nu har på två partyfat. Det var tre veckor sen jag bryggde den, två veckors jäsning och en vecka på fat och nu smakar den riktigt bra. Jag är riktigt nöjd med den. Ren, frisk och smakrik och kanske lite enkel, men det är just det jag tycker en pale ale ska vara. En riktigt god öl som man kan dricka en del av utan att tröttna på.

Hispans pale ale #49
OG:1.050
FG:1.010
EBC:12,3
IBU:37
10L
Malt
1,8kg Pale ale (briess)
0,2kg Munchen
0,1kg Puffat vete
0,1kg Cara pils
0,05kg Biscuit
Mäskade på 67grader’

Humle
60min Centennial 5g
10min Cascade 20g
1min Columbus 30g
Amarillo 10g
Cascade 10g
Torrhumlad med Cascade 21g och Columbus 10g i tre dagar
Jäst
Us-05 18c efter några dagar höjde jag upp till 20c

Ja så här ser den ut, lite disig men god som bara den!

Mässa

Då var det dax för årets öl & whiskymässa! Även detta året kommer jag vara i Malmöbrygghus monter, kom gärna förbi och snacka lite.

London, mild mm

Jag var i London för ett tag sen för att lära mig mer om klassisk britisk öl, det hans med en hel del pubar och dracks så mycket cask det gick, blev även lite modern britt ale. Men det var den klassiska aleén som var mest intessant.
Nu har jag börjat brygga en liten serie av brittiska öl. Jag började med en Dark mild som flaskades idag, sen har jag bryggt en IPA som ska torrhumlas nu, och flaskas på måndag. Nr 3 i serien blir en bitter. Här kommer lite bilder från resan

checkat in, ut och prova dom närmaste pubarna.

Tack Petter för riktigt bra resesällskap i London!!

Beefan`s huslager

Den 21/1 var jag på Stigbergsbryggeriet och bryggde en huslager till mitt jobb, Old Beefeater’s Inn i Göteborg, och imorgon kopplas den på!
Jag gjorde en bryggning hemma på 10 l som jag blev rätt nöjd med, ändrade på lite och skalade upp  till 1000 l tillsammans med Nils (huvudbryggare) på Stigberget.
Bryggdagen blev lång, rolig och lärorik. Jag bryggde tillsammans med Nils och Otto, jag tog en del bilder som kommer här.
Snart är det dax att se hur den mottages, nervöst men sjukt fett!!!!!!

Ljuset

#40 var Mörker, imorgon ska jag brygga #41 Ljuset som blir en ljus ale med 40% vete och ingen caramelmalt. Den kommer humlas väl med Mosaic, Amarillo och Cascade. Och receptet har skrev min polare Petter till mig efter att vi haft en diskussion om vad jag skulle brygga och vad som jag hade hemma.

#40 Mörker

Jag har bryggt en ny Mörker (svart IPA). Det har blivit lite småförändringar i receptet sen sist, piggare och mer humle bland annat.

#40 Hispans Mörker 10l
OG: 1.059
FG: 1.0??
EBC: 60+
IBU: 53+
Malt
1,1kg pale ale (briess)
1,1kg Maris otter
0,3kg vetemalt
0,2kg pale crystal (TF)
0,1kg chokladmalt
0,08kg Midnight wheat
Humle
60min centennial 11g
10min cascade 20g
1min cascade 35g
 nelson sauvin 17g
 citra 35g
Torrhumling
3 dagar cascade 38g
 nelson sauvin 7g
 citra 27g
Jäst
Wyeast  1217 west cost IPA
Och den fick strax över 18 grader dom första dagarna innan jag höjde tempen lite.
Jag mäskade in på 66 grader i 60 min sen åkte choklad- och midnightmalten ,som var mortlad för att få ut färg, i och så höjde jag temperaturen till 76 grader i 10min innan jag började laka.

När mörker är klar ska jag jämföra den mot #36 som också var en svart IPA men som inte hade någon crytalmalt eller chokladmalt och se vilken jag gillar bäst och hur jag kan förbättra mig i denna stilen.

#38 och bryggning i större skala

Idag har jag flaskat årets första brygd #38 Pale Ale som är till när vi i Gothia hembryggarförening ska ses i slutet av februari. Den är bryggd med Maris Otter, Munchen, Carahell och vetemalt, sen humlad med Cascade och jäst med us-05.
Jag använder en etikett som varit med tidigare och som nog kommer åka på fler varianter av Pale Ale.

#32, min andra sida, som är en lager jag bryggde för ett tag sen ska bryggas imorgon men då blir det men några justeringar och en hel det större sats, det blir 1000 liter som jag ska brygga tillsammans med Stigbergsbryggeriet till mitt jobb (Old Beefeaters Inn) och kanske en krog till. Det känns riktigt häftigt och rätt nervöst!!!